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标题: [转帖] 美味的腌笃鲜[10P] [打印本页]

作者: 集中淫 时间: 2021-3-10 18:10 标题: 美味的腌笃鲜[10P]

雷竹鲜笋????、春季尝鲜必吃
这个时节、必须吃上一口爽脆鲜嫩的春笋
、方可不负这春风十里????
腌笃鲜、更是能将春笋的鲜味发挥的淋漓尽致、一口汤就鲜的掉眉毛太满足❤️

用料

春笋 4/5根
排骨 1kg
腊肉 30克
豆腐皮适量
葱半根
姜片 2片
料酒 2勺
盐适量
莴苣（有无均可）小半段

腌笃鲜的做法

步骤1 排骨泡去血水洗净备用、春笋去皮洗净、腊肉提前泡水去下盐份、豆腐皮洗净切条系成百叶结

步骤2 莴苣切片、葱姜切好备用

步骤3 锅内烧水➕料酒、下排骨焯水、漂净浮沫沥干备用

步骤4 珐琅锅内➕足够的水、加入排骨腊肉、葱段姜片、大火煮开后转中小火煮1小时

步骤5 排骨煮的时候处理下春笋和豆皮春笋切滚刀块、焯水2分钟、豆皮莴苣焯水1分钟

步骤6 焯水后沥干备用

步骤7 一个小时后、挑出葱段、撇一下锅内浮沫、下春笋中小火继续煮20分钟

步骤8 再加入豆腐皮和莴苣煮15分钟即可

出锅前唱一下咸淡、加入适量的盐、就可以出锅啦、好喝的飞起来啦

小贴士
1腊肉/火腿一定要提前泡水、要不太咸了
2 春笋豆皮莴苣都焯下水去下涩味和豆腥味
笋和豆皮的量、自己喜欢就好想煮多少煮多少
水要一次性➕足中间不可添水

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2021-3-11 10:41(GMT+8) 编辑 ]

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