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标题: [转帖] 日式 : 簡易叉燒 [6P] [打印本页]

作者: 13K浪哥 时间: 2018-11-5 13:18 标题: 日式 : 簡易叉燒 [6P]

食材 - 五花肉 750克 , 蔥 3根 , 薑片 4-5片 , 蒜 8瓣 , 醬油 200毫升 , 米酒 100毫升 , 冰糖 25克 , 水 1200毫升

[做法] -

1. 先用保鮮膜把豬肉像捲壽司一樣先捲起來放進冷凍，盡量包緊一些，待豬肉定型後就很好綁了

2. 準備棉繩把肉慢慢繞圈綁緊

3. 燒熱油鍋，放入少許蔥薑蒜炒出香氣，然後加入少許醬油和冰糖，醬汁開始濃稠的時候放入豬肉稍微煎熟上色

4. 準備另外一個鍋子，加入醬油，蔥，薑，蒜，紅蔥頭，冰糖，水，米酒和豬肉慢火燉煮大約2 1/2小時，燉煮期間不斷翻面讓豬肉的顏色和味道均勻。也試試味道若想甜一些可加冰糖

5. 竹籤可以輕鬆插入的話就表示肉已經燉好了。熄火，泡在醬汁裡放涼然後放進冰箱冷藏一晚

6. 吃的時候切片和醬汁一起加熱即可

作者: w3115 时间: 2018-11-5 18:50

猪肉要挑哪一种？带皮的五花肉吗？还有调理的用量是多少都没说清楚呀

作者: samliouxh 时间: 2018-11-5 19:16

这个不算叉烧吧，叉烧还有叉烧酱，颜色也比这个深多了，而且这个里面看起来没有入味，沾着吃没法跟烧入味的比啊

作者: xiaoming2009 时间: 2018-11-6 00:54

引用:

原帖由 samliouxh 于 2018-11-5 19:16 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=104923957&ptid=10306838][/bbs]
这个不算叉烧吧，叉烧还有叉烧酱，颜色也比这个深多了，而且这个里面看起来没有入味，沾着吃没法跟烧入味的比啊

这个是日式的。用叉烧酱的大概是广式的做法。

作者: boyblack 时间: 2018-11-12 12:24

日式酱肘子，简单易学，做起来不费力。

作者: 790317 时间: 2018-11-12 19:10

日式叉烧就是这个样子的，不过汤不用没过肉吗？这样就不用不停的翻滚了吧

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